Solitamente il cotechino è un piatto che serviamo a fine anno. Siate oneste: quante volte ve ne rimane uno e non sapete cosa farne? Ecco una ricetta semplicissima che accompagnerà i vostri aperitivi tutto l’anno!
Per la vostra spesa: 1 cotechino precotto – 300 g. di spinaci – 50 g. burro – 1 sfoglia rettangolare – 50 g. parmigiano grattugiato – 1 uovo – semi di papavero o di sesamo
Cucinate in anticipo il cotechino, seguendo le istruzioni, asciugatelo bene e raffreddatelo in frigorifero.
Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli e strizzateli bene. Saltateli in padella con 50 g di burro e frullateli col minipimer.
Srotolate la pasta sfoglia, spalmate la crema di spinaci, spolverizzate con il parmigiano. Appoggiate ora dal lato corto della sfoglia il cotechino, arrotolatelo, chiudete bene i bordi, spennellate con l’uovo e decorate con i semi di papavero o di sesamo.
Cucinate, nel forno già in temperatura, a 190° per 15 minuti. Lasciate raffreddare e tagliatelo a fette sottili. Accompagnate con una maionese in cui avete aggiunto un po’ di senape e qualche goccia di limone.
In Cucina 