una ricettina facile e poco costosa. Farò un figurone!
Spesa per 4 persone: 800 g. di filetto di maiale (800 g. cioè 2 filetti) – succo di 1 limone – 3 cipolle di Tropea – 200 g. pancetta dolce a dadini – un pugno di uvetta sultanina – 1/2 melograno – 1 rametto di rosmarino fresco per guarnire – sale e pepe – carta forno, pellicola e carta argentata.
Massaggiate bene i filetti con olio, succo di 1 limone, sale e pepe. avvolgeteli nella pellicola e lasciateli un paio d’ore nel frigo.
Tagliate a rondelle sottili le cipolle, sciacquatele nell’acqua, asciugatele, ponetele in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio e del sale grosso. fate insaporire bene le cipolle con olio e sale e continuate la cottura a fuoco molto lento. Come cominciano ad appassire bagnatele con un cucchiaio di aceto bianco di vino e continuate a cuocerle per 10 minuti finchè cominciano a diventare trasperenti. alzate la fiamma, fatele dorare . Sistematele ora alla base di un paio di fogli di carta forno (bagnata e strizzata). Appoggiate la carne sopra le cipolle, chiudete i cartocci e cuocete nel forno già caldo a 240 gradi per 30 minuti. Togliete i cartocci dal forno, versate le cipolle e il liquido di cottura in una coppetta, frullate col minipimer.
Avvolgete la carne nella carta stagnola per 5 minuti ( passaggio importante per una carne tenera).
Fate appassire la pancetta in una padellina con un goccio d’olio, aggiungetela nella ciotola con la frullata di cipolle, con una generosa manciata di uvetta sultanina e i chicchi di mezzo melograno.
Affettate la carne e conditela con la salsetta. Servite subito accompagnando con dei volauvent ripieni di piselli.
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In Cucina 
Che ricetta interessante!
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