Sfoglia di zucchine al parmigiano con profumi di curry e croccante di pistacchi

L’idea per un pranzo, una cena, ospiti inattesi? il rotolo di pasta sfoglia con zucchine è una proposta che si presta ad essere preparata velocemente ed è, sicuramente, di grande effetto.  

la vostra spesa: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta – 4 zucchine – 3 fette di pancarrè –  1/2 cipolla – 1/2 carota – 60 g. parmigiano grattugiato – 1 uovo – granella di pistacchi – curry in polvere – olio e sale q.b.

Lavate le zucchine e la carota, spuntatele e tagliatele a dadini piccoli. In una padella fate rosolare con 1 cucchiaio d’olio il trito di mezza cipolla, aggiungete le verdure, un cucchiaino di curry, salate e  cucinate per una decina di minuti.

Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta antiaderente, ponete le fette di pancarrè nel centro, adagiate le verdure e spolverate con tutto il parmigiano. Richiudete la sfoglia, spennellate con il tuorlo di un uovo e ricoprite abbondantemente con la granella di pistacchi

Ponete nel forno già a caldo, 180° circa, per 20 minuti circa. lasciate raffreddare su una gratella prima di affettarlo……buon appetito

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