Straccetti di pollo al curry

Ecco la ricetta di chef Enrico, cuoco sopraffino, che della sua barca ormeggiata nei porti greci, delizia i naviganti. Una ricetta facile e veloce, che può, anzi deve, essere preparata in anticipo, perchè la carne del pollo possa insaporirsi nella sua salsa.

La vostra spesa per 6/8 persone: 1,5 kg di petto pollo a pezzetti molto piccoli – farina bianca q.b. – olio – 1 cipolla media tritata – 1 pezzetto di zenzero fresco mondato e tritato ( 3 cm circa) – curry 40 gr – 2 cucchiaini di curcuma – 2 cucchiaini di paprika piccante – 2 cucchiaini di cannella – 2 cucchiaini di noce moscata – 2 barattoli di latte di cocco ( da cucinare .. attenzione a non prendere il latte di cocco da bere) da 400 gr – yogurt greco 500 gr.

In una grande padella soffriggi la cipolla e lo zenzero grattugiato o tagliato il più finemente possibile. Dopo 10 minuti metti tutte le spezie e cucina per 2 minuti, con molta attenzione. Aggiungi il pollo infarinato, rosola nelle spezie per 5 minuti. Versa quindi 1 barattolo e mezzo di “latte di cocco da cucinare”, il sale e porta a cottura, a fuoco lento per circa 30 minuti. Solo alla fine aggiungi lo yogurt.

Conserva in frigorifero per alcune ore, meglio se per una notte intera. Al bisogno rimetti in padella, aggiungi un poco di latte di cocco avanzato oppure mezzo bicchiere di latte. Fai riscaldare a bollitura, sempre mescolando , sino a raggiungere una consistenza molto soffice.

Prepara un riso bollito o al vapore e …buon appetito!