Una ricetta facilissima, leggera e gustosa che potete preparare come piatto unico, come antipasto o in piccoli bicchierini per il vostro aperitivo.
La spesa per 2 persone: 200 g. filetto di salmone fresco- 100 g. salmone affumicato-qualche goccia di tabasco-erba cipollina- 1 lime-sale e pepe- erba cipollina e capperi.
Eliminate eventuali spine dal salmone fresco e mettetelo in abbattitore o nel freezer per 24 ore onde evitare la presenza di eventuali parassiti nocivi a livello intestinale. Lasciatelo poi scongelare in frigorifero per 12 ore.
Tritate o tagliate al coltello i due salmoni, condite con il succo di 1/2 lime, un pizzico di sale e pepe, alcune gocce di tabasco. Rimettete nel frigo per una decina di minuti. Controllate di sapore, a vostro piacimento e usate un coppapasta per comporre la vostra tartara. Decorate con erba cipollina e capperi.
Abbinate questa tartara ad un Franciacorta o a un Vermentino di Sardegna, ad uno Chardonnay o ad un Gewurztraminer.
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