Brutto da vedere, avete ragione ma buonissimo da mangiare, credetemi ! fanno parte dei cibi che ci stanno preparando alla odiata ” prova costume “, leggeri, vegetariani, a basso contenuto calorico e stranamente buoni .
Io vado ad indicarvi le verdure che ho scelto ma potete assemblare qualsiasi tipo di verdura, dagli spinaci alle patate, dai fagiolini alle carote e piselli.
La vostra spesa per 4 persone: 1 peperone rosso – 3 zucchine medie – 1 piccola melanzana ovale – 1 patata lessa – 1/2 cipolla – olio oliva – sale e pepe – dado in polvere – 30 g. parmigiano – 2 uova – pane grattato
Per cominciare vado ad segnalarvi un taglia verdure ( clicca qui per il link affetta verdure) che ho acquistato su Amazon e che davvero facilita e velocizza il taglio delle verdure e della frutta.
Lavate, tagliate a cubetti e cucinate per una decina di minuti le verdure saltandole in 2 diverse padelle con una goccia d’olio, un poco di cipolla e un pizzico di dado: otterrere così una cottura più veloce e le verdure saranno croccanti e non si spappoleranno. Lasciatele raffreddare poi scegliete il mix delle verdure che più vi piacciono, aggiungendo o meno dei cubetti di patata lessa. Riunite le verdure in una ciotola, mettete i tuorli delle due uova, il parmigiano, sale e pepe e del pangrattato per ottenere la giusta consistenza. Aiutandovi con una forma pressate bene il vostro composto, appoggiate il burger su una placca ricoperta da carta forno, spolverizzate con pangrattato e ponetelo nel forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti.
Con tutte le verdure che vi avanzano potete fare una torta salata, o dei tagliolini primavera o, ancora, servirle come contorno.
Abbinate un Verdicchio o un buon Sauvignon…anche se siamo a dieta un dito di vino ci sta sempre e fa bene!! 😜.
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