Arriva l’estate e la bilancia ci invita a metterci a dieta. Ecco una ricetta velocissima, gustosa, sana e con poche calorie. Mettiamoci quindi all’opera:
La vostra spesa per 4 persone: 4 fette di pesce spada – farina q.b. – olio oliva – sale e pepe – una manciata di pomodorini pachino – 1 cucchiaio di capperi – una decina di olive taggiasche denocciolate – 1 limone – 1 tazzina di vino bianco – prezzemolo.
Prendete il pesce, sciacquatelo velocemente e asciugatelo con carta da cucina. Infarinatelo bene ed abbondantemente ( per ottenere poi una salsina densa) e ponete le fette, senza sovrapporle, in una grande padella con poco olio d’oliva. Salate con moderazione, spolverate di pepe e cucinate a fiamma vivace per 2 minuti per parte, girando il pesce con una spatola grande. Sfumate ora col vino bianco, versate il succo del limone e lasciate pure la buccia spremuta nella padella. Aggiungete i capperi e le olive e coprite con un coperchio, abbassando la fiamma, per 5 minuti. Al termine aggiungete i pomodorini tagliati in 2/4 pezzetti, alzate la fiamma per far stringere la salsa, un pizzico di prezzemolo appena tritato e il vostro pesce sarà pronto! ” crudo, cotto e .. mangiato “
Ho abbinato a questo piatto uno dei miei vini preferiti: “Vesuvio, Lacryma Cristi bianco della azienda De Falco ” ma anche un Collio Chardonnay o un Sauvignon saranno perfetti!
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