Una ricetta semplicissima e di grande effetto che potrete preparare mentre bolle l’acqua per la pasta. E’ ideale per una cena o un pranzo all’ultimo momento o come preludio ad un buon pesce al forno. Unica raccomandazione l’uso di limoni biologici per evitare l’ingestione di sostanze tossiche.
La vostra spesa per 4 persone: 500 g di tagliolini freschi – 200 g di burro a temperatura ambiente – 2 tuorli -1 limone bio con buccia edibile – noce moscata – 80 g. parmigiano grattugiato – sale q.b – pepe nero.
Mettete a bollire una pentola d’acqua salata e, nel frattempo, preparate la salsa al limone.
In una ciotola ponete il burro a temperatura ambiente, la buccia grattugiata del limone, i tuorli e sbattete bene con una frusta. Aggiungete il succo del limone, una generosa grattata di noce moscata, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
Cucinate per pochi minuti ( seguite le indicazioni) i tagliolini, tenete da parte un goccio di acqua ( casomai dovesse servirvi), scolate e rimettete la pasta nella ciotola con la salsa. Mescolate per qualche istante.
A piacere servite con una spolverata di prezzemolo o uno spicchio di limone.
Un vino giusto per questi tagliolini al limone è un vino bianco che deve avere un’ottima morbidezza a contrastare l’acidità del limone.
Vi propongo uno Chardonnay della Cantina Terlano: un colore giallo paglierino scintillante, con profumi di frutta esotica, banana, mango e melone. A tutto ciò si aggiunge una lieve nota salata e minerale, che rende questo vino molto morbido, conferendogli un volume assai accattivante.
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