Il Pao de queijo è un tipo di pane sempre presente nella cucina brasiana. Servito caldo, lo trovate sia a pranzo e a cena, sia per prima colazione che come stuzzichino mentre sorseggiate una caipirinha. Non contiene farina di grano e per questo è privo di glutine.
La vostra spesa : 500 g. farina di tapioca o manioca- 2 uova- 300 ml. latte – 150 ml. olio di mais – sale- 250 g. parmigiano.
La preparazione è molto semplice: fate bollire il latte con un cucchiaino di sale e con l’olio. Ponete la la farina di tapioca in una grande ciotola, versate sopra il liquido caldo e mescolate bene il tutto.Lasciate intiepidire, aggiungete le uova (una alla volta) sempre mescolando e infine il parmigiano grattugiato. Lavorate la pasta con le mani e formate delle piccole palline che appoggerete su una teglia ricoperta di carta da forno. Ponete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
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