Spaghetti col pesto alla siciliana

Dalla mia amata Sicilia una ricetta facile. veloce e saporita ! mettete l’acqua a bollire e preparate questo gustosissimo pesto: sarà un successone !

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incucina.blog :  spaghetti col pesto alla siciliana

La vostra spesa per 4 persone: 400 g di spaghetti  – 20 foglie di basilico fresco –  20 g. di pinoli – 20 g. granella di pistacchi – 50 g. pecorino – 300 g. di pomodorini – 1 ricottina  di pecora ( 200 g. circa) – 1 limone bio da grattugiare – sale –  pepe  – olio extravergine.

Metti nel mixer le foglie di basilico lavate, il pecorino, la granella di pistacchio ed i pinoli ( se lo gradisci anche una punta d’aglio).

Trita per un minuto, poi aggiungi i pomodorini, il pecorino e 2 cucchiai di olio d’oliva ( non troppo profumato), trita per 1 altro minuto. Ora metti il tutto in una ciotola, aggiungi la ricotta, una grattata di buccia di limone, sale, pepe.

Cucina gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta scolata, condisci con questo pesto aggiungendo, al bisogno, un po’ di acqua della cottura.

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Ho accompagnato questi spaghetti ad un vino siciliano poco conosciuto: un Grillo Igt. dei principi di Spadafora. Un vino elegante che racconta tutta la sua storia. Segui la scheda cliccando su questo link ” grillo .

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