Un piatto della tradizione, una ricetta facile ricca di profumi che farà felice tutta la famiglia.
La spesa per 4 persone: 1 coniglio in pezzi – 100 g. pancetta affumicata a cubetti – rosmarino – salvia – alloro – 2 spicchi d’aglio – 250 ml. birra – sale e pepe – olio extravergine d’oliva.
In una larga padella scaldate 3 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio, la pancetta a cubetti, 2 foglie d’alloro, un rametto di rosmarino. Lasciate che l’aglio insaporisca bene l’olio piegando la padella. Aggiungete i pezzi di coniglio ( lavati e asciugati) e rosolateli bene da entrambe le parti. Insaporite con sale e pepe e poi bagnate con 250 ml di birra. Ponete ora il coniglio con tutto il suo fondo in una pirofila da forno, coprite con carta argentata e infornate a 170 ° per 1 ora, girando la carne ogni 15 minuti e aggiungendo, al bisogno, altra birra.
Verso fine cottura togliete la carta argentata, aggiungete la scorza grattugiata del limone e una spolverata di prezzemolo fresco. Aggiustate di sale e lasciate altri 15 minuti in forno per restringere il fondo di cottura. Servite con una polentina morbida…e buon appetito!
Sono un po’ in imbarazzo nel proporvi un vino in abbinamento ad un piatto cucinato con la birra! ho quindi interpellato il gruppo di sommelier su fb e alla fine Valpolicella ripasso
In Cucina 