Coniglio alla birra

Un piatto della tradizione, una ricetta facile ricca di profumi che farà felice tutta la famiglia.

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La spesa per 4 persone: 1 coniglio in pezzi – 100 g. pancetta affumicata a cubetti –  rosmarino – salvia – alloro – 2 spicchi d’aglio – 250 ml. birra – sale e pepe – olio extravergine d’oliva.

In una larga padella scaldate 3 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio, la pancetta a cubetti, 2 foglie d’alloro, un rametto di rosmarino. Lasciate che l’aglio insaporisca bene l’olio piegando la padella. Aggiungete i pezzi di coniglio ( lavati e asciugati) e rosolateli bene da entrambe le parti. Insaporite con sale e pepe e poi bagnate con 250 ml di birra. Ponete ora il coniglio con tutto il suo fondo in una pirofila da forno, coprite con carta argentata e infornate a 170 ° per 1 ora, girando la carne ogni 15 minuti e aggiungendo, al bisogno, altra birra.

Verso fine cottura togliete la carta argentata, aggiungete la scorza grattugiata del limone e una spolverata di prezzemolo fresco. Aggiustate di sale e lasciate altri 15 minuti in forno per restringere il fondo di cottura. Servite con una polentina morbida…e buon appetito!

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Sono un po’ in imbarazzo nel proporvi un vino in abbinamento ad un piatto cucinato con la birra! ho quindi interpellato il gruppo di sommelier su fb e alla fine Valpolicella ripasso

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