Tosella.. una delizia da cuocere!

La Tosella, questo formaggio che definiamo “al femminile”, è un prodotto caratteristico della nostra zona (Altopiano di Asiago, in provincia di Vicenza) e vede il suo apice produttivo proprio in coincidenza con il periodo dell’alpeggio che va da maggio a settembre.

La spesa per 4 persone: 4 fette di tosella di malga –  50 g. burro di alta qualità ( panna centrifugata) – sale qb. – pomodoro da tagliare a fette od  altro per accompagnare il piatto
Ecco il segreto: pentola antiaderente vuota a scaldare, solo quando è ben calda il burro  e subito la tosella.
Poco più di un minuto per parte, il tempo che faccia la crosticina, girate con una larga spatola e via in tavola !
Si sposa bene col pomodoro a fette ( o un grappolo di pomodorini ) cotti alla piastra, con un cetriolo sotto aceto o con la classica polentina di mais e i funghi.
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Un buon calice di Prosecco, rigorosamente Brut o extra-brut, non coprirà, anzi farà emergere i sapori e i profumi originali in cottura della Tosella!
Bon Appétit
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