Cotton cheesecake

Talvolta, anzi spesso, le mie amiche si auto-invitano e decidono anche le ricette che, viste nel mio blog, vogliono assaggiare. Qualche giorno fa ho preparato una cenetta dal sapore orientale: ravioli cinesi, riso alla cantonese, ramen e poi…. cosa preparare per un dolce finale? la Japan cheesecake! ecco la mia versione, facilissima!!

La vostra spesa: 3 uova ( a temperatura ambiente) – 130 g cioccolato bianco – 130 g. Philadelphia – zucchero a velo ( non vanigliato) – latte q.b.

-Accendete il forno e portatelo a 170 gradi

-Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria con un goccio di latte e mescolate con attenzione. Lasciate raffreddare.

-Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale fino.

-In una ciotola mescolate il cioccolato sciolto con il Philadelphia e i rossi d’uovo ( uno alla volta). Aggiungete delicatamente gli albumi a neve: mescolate molto lentamente con una spatola per non sgonfiare il composto con un movimento dall’alto al basso.

-Imburrate o foderate con carta forno uno stampo rettangolare o una teglia da cheesecake ( 26 cm.). Versate il composto nello stampo,

-Ponete lo stampo all’interno di una pirofila o di un altro contenitore più grande nel quale avrete versato un paio di bicchieri d’acqua onde creare il vapore che renderà soffice la vostra torta.( Se lo stampo è di tipo smontabile o con cerniera, abbiate cura di rivestirlo esternamente con della carta argentata.)

-Infornate a 170° per 20 minuti , poi abbassate a 160° per 40 minuti, in fine lasciate a forno spento per 15 minuti.

-Raffreddare molto bene la torta nello stampo prima di spostarla nel vostro piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo.

Ecco l’occasione di sorseggiare un meraviglioso Sake di Kobe, senza dubbio il miglior prodotto giapponese: Nanbu-Bijin Honjozo Sake, rigorosamente fresco. (Clicca qui per la scheda tecnica  del sake  )

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