Chicche di patate con radicchio e taleggio

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Le chicche di patate  al radicchio sono un primo piatto semplicissimo da preparare, veloce e saporito. Le acquisto in un pastificio accanto a casa ma potete trovarle anche nei supermercati e, volendo, sostituirle con gli gnocchi di patate. In ogni caso sarà un piatto davvero gustoso e completo!

La vostra spesa per 4 persone: 600 g. di chicche di patate- 400 g. di radicchio di Treviso- 120 g.di taleggio- vino bianco- cipolla- 50 g. burro – parmigiano- sale e pepe.

Mettete a bollire l’acqua salata, tritate la cipolla e fatela soffriggere a  fuoco basso con il burro ( volendo sostituitelo con olio di oliva). Dopo 3 minuti aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottilissime. Sfumate con una spruzzata di vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e mettete il taleggio (senza crosta) tagliato a cubetti piccoli. Coprite con un coperchio così che il formaggio si sciolga.

Versate le chicche nell’acqua bollente e pescatele come vengono a galla con una schiumarola , ripassatele nella padella, mescolate delicatamente e servite con una spolverata di parmigiano.

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