Carpaccio d’ananas con gelato al Cointreau

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Per prima cosa vediamo di capire come comprare un ananas: vi faccio presente che nei supermercati ne arrivano enormi quantitativi via mare, per cui i frutti vengono colti acerbi, conservati a temperatura bassa e la poca maturazione che svilupperanno non renderà giustizia ai profumi e ai sapori che cerchiamo in questo frutto.Vi consiglio, quindi, di spendere un po’ di più e di recarvi da un buon fruttivendolo dove troverete gli ananas che arriveranno via aerea: sicuramente più gustosi.

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Onde non sbagliare vale questa regola :

  • Verde: acerbo
  • Marrone:troppo maturo
  • Gialli-arancione: pronto da consumare
  • la varietà migliore di ananas è quella denominata 2Baby”, costituita da frutti di piccole dimensioni, dal sapore intenso e straordinariamente dolce.

la spesa per 4 persone: 1 ananas – 4 palline di gelato alla fragola-  ribes e fragole per guarnire- 1 arancia – Cointreau.

Eliminate completamente la buccia dell’ananas, togliendo tutti gli “occhi” e tagliatelo sottilissimo con una affettatrice. Disponete alcune fette in un piatto, guarnite con una pallina di gelato e bagnate con il liquore. A piacere guarnite con una grattugiata di scorza d’arancia .

Ps: potete acquistare il Cointreau anche nel pratico formato mignon in vendita nei supermercati.

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