Ratatouille

ratatouille

Un piatto meraviglioso, pieno di profumi e colori. Divenuto noto per il film animato della Disney, questo piatto della cucina provenzale è un “insieme di verdure”. Ho avuto una discussione con alcuni chef che la paragonavano alla nostra peperonata o addirittura alla caponata. Sembrerebbe, invece, che la ratatouille sia nata da un mix di verdure avanzate e risaltate tutte insieme in padella. Ci vuole tempo per cucinarla ma, al termine, sarete ripagati di tanta fatica. Può essere servita come contorno o accompagnata da un riso bollito.

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La vostra spesa per 4 persone: 1 peperone giallo e 1 rosso-2 cipolle-2 melanzane-6 zucchine medie-3 carote novelle-2 gambi di sedano bianco-prezzemolo-basilico-aglio-olio-sale-pepe

Lavate e mondate le verdure, tagliatele tutte a cubetti di 2 cm. ( ci sono in commercio degli attrezzi che vi aiuteranno in questa operazione) e armatevi di padelle:

  1. Nella prima mettete a cuocete i peperoni con una cipolla, olio e sale.
  2. Nella seconda fate saltare le melanzane con uno spicchio d’aglio (che poi eliminerete), olio, sale e prezzemolo
  3. Nella terza andranno cucinate le zucchine con mezza cipolla, olio e sale
  4. Nell’ultima le carote insieme al sedano, olio, sale e pepe

Ogni singola verdura deve essere cucinata velocemente e deve rimanere piuttosto “al dente”.

Al termine riunite tutte le verdure in una singola grande padella, mescolate velocemente e aggiungete del basilico fresco sminuzzato…..buon appetito.

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