Orecchiette alla trevigiana

orecchiette

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e veloce, leggera ma gustosa. Ideale per chi ama il sapore un po’amaro del radicchio .

La vostra spesa per 4 persone : 500 gr. di orecchiette di pasta fresca- 2 gambi di radicchio Treviso- 2 scalogni- 1 cubetto di pancetta affumicata- 1/2 vasetto di sugo di pomodoro- olio- sale- olio piccante- parmigiano

Nel tempo in cui metto a bollire l’acqua per le orecchiette, mettete in un padellone un cubetto di dadini di pancetta affumicata con 2 scalogni tritati  e un filo di olio. Cucinate per 5 minuti poi aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottilissime. Rimette sul fuoco per altri 2 minuti e aggiungete 3 cucchiai di sugo pronto di pomodoro.

Quando le orecchiette saranno scolate al dente, ripassatele nella padella con il radicchio, versate  un giro di olio piccante e portate  in tavola col  parmigiano grattugiato.

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Questo piatto si abbina ad un vino rosso molto morbido : un Sangiovese, un Montello rosso Docg, un Capo di Stato Venegazzù ( il top dei top col radicchio !)

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