Maccheroni al formaggio

Ho un figlio che da 7 anni vive in America. Mi è capitato spesso, durante le mie visite a Chicago, di chiacchierare di cucina con amiche e vicine di casa e, ogni volta, mi chiedono la “vera ricetta dei famosi Mac & Cheese ” che loro reputano provenire dall’Italia. Per non deludere nessuno ecco qui una ricetta tipo.

maccheroni

La spesa per 6 persone : 500 g. di sedanini o pasta corta- 40 g.di burro-30 g. di farina- 1/2 litro di latte- 250 g. di parmigiano-200 g. di fontina o cheddar- noce moscata- sale e pepe- 200 ml. panna da cucina- pangrattato.

Preparate una besciamella al formaggio: in una pentola antiaderente mettete 40 g. di burro e 1/2 litro di latte, ponete sul fuoco il tempo necessario per far sciogliere il burro poi, usando una frusta, aggiungete lentamente 30 g. di farina setacciata. Insaporite con una grattata di noce moscata, pepe e sale. Rimettete sul fuoco, sempre mescolando, fate bollire per 2 minuti. Alla besciamella unite i formaggi grattugiati, la panna da cucina e metà parmigiano.

Imburrate una pirofila da forno e spolverizzatela di pan grattato.

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, passatela nella besciamella di formaggio, versatela nella teglia spolverando generosamente col grana rimasto. Passate nel forno già caldo per 20 minuti a  180° .. se possibile fate gli ultimi minuti di grill. Lasciate riposare alcuni minuti prima di servire questa bomba calorica .. e se non vi basta aggiungete ai maccheroni dei fiammiferi di bacon o di prosciutto crudo! 🙂

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Un vino da abbinare? un Merlot dei Colli Euganei o, per stare in tema, un Merlot californiano!

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