Cruditeés in salsa alla senape

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Semplice e facilissimo da preparare questo antipasto/ aperitivo: delle semplici verdure crude ( cruditees) saranno la delizia di vegetariani, vegani e anche di chi, come me, le annegherà nella salsa.

Lavate bene e mondate le verdure. Disponete in ogni bicchiere 1 ravanello, 2 bastoncini di peperoni ( uno giallo e uno rosso), un asparago verde appena sbollentato, un bastoncino di zucchina, una fetta sottile di finocchio.

Preparate una salsa fredda alla senape in questo modo: in una ciotola mettete 2 tuorli d’ uovo a temperatura ambiente con 1 cucchiaio di senape. Cominciate a lavorare la salsa con un frullino elettrico, aggiungete 150 ml. di olio di semi di arachide sempre lentamente a filo fino a che la salsa prende una bella consistenza. Poi, sempre mescolando, aggiungete 1 cucchiaino di paprika forte, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, una punta di aglio in polvere, 1 altro cucchiaio di senape e, alla fine un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Aggiustate di sale e di gusto e ponete la salsa in frigorifero fino al momento di servirla.

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