Siamo a Maggio ma fa freddino e allora una crema calda per cena sarà gradita a tutti, anche ai bambini. Facilissima e leggera, light !
La vostra spesa per 4 persone: 3 carote grandi (possibilmente freschissime) – 1 patata piccola – 1 pezzettino di sedano bianco – 1 cipolla bionda -1 dado vegetale oppure 750 ml. brodo vegetale – olio d’oliva – sale e pepe q.b. – 150 ml. panna fresca.
Mettete a soffriggere il trito di cipolla e sedano con un giro di olio, dopo qualche minuto aggiungere le carote ben lavate, spelate e tagliate a fettine sottili e la patata affettata molto finemente. Lasciate insaporire qualche altro minuto poi aggiungete il brodo vegetale. Pepate, lasciate bollite per una ventina di minuti quindi togliete dal fuoco e frullate con un mixer ad immersione. Solo ora aggiungete la panna, mescolate e regolate eventualmente di consistenza aggiungendo una tazzina d’acqua se occorre. Io la servo tiepida, con crostini di pane tostato, parmigiano e guarnisco ogni coppetta con un filo di erba cipollina tagliuzzata.
Una zuppa così morbida e dal gusto dolce, si abbina bene ad uno Chardonnay Collio .
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