Molti conoscono la cucina TexMex provata nei ristoranti tipici. Pochi propongono in casa queste pietanze, semplici, gustose, facili da preparare e divertenti da gustare anche in compagnia. Se mi seguirete potrete scoprire che tortillas e tequila sono un’ottima ricetta per una serata ben riuscita.
Tortillas, tacos, burrito, quesadilla…quanta confusione nei termini messicani! cerchiamo di fare un po’ di chiarezza:
- Tortillas fresche: nella cucina texmex rappresentano il pane con cui accompagnare le pietanze. Possono essere di farina bianca o di mais, si reperiscono facilmente nei supermercati in varie dimensioni ( da 10 a 25 cm.)
- Taco shells :sono tortillas fatte con farina di mais, fritte a forma di U
- Tacos: tortillas di farina bianca farcite con carni, verdure, pomodori, formaggio, insalata a jullien…..piegate a mezzaluna aperta.
- Burritos: tortillas di farina bianca farcite con carne e fagioli e guarnite con salse piccanti
- Quesadilla: tortillas di mais o di farina ripiene di formaggio ed altri ingredienti secondari.
- Totopos o Nachos: sono piccoli pezzetti triangolari di tortillas di mais, fritti in olio bollente, usati come snack con salse piccanti e creme di formaggio
La vostra spesa per 6 tacos di carne: 6 tortilla di mais morbide – 450 g. di pollo o manzo – 1 birra – spezie per fajitas – 2 cipolle – 2 peperoni – olio – sale q.b.
In una terrina mescolate le spezie messicane per fajitas con la birra, aggiungete la carne tagliata a striscioline, lasciate per 30/60 minuti a riposare. Asciugatele e cucinatele in padella eliminando l’acqua che dovesse formarsi.
A parte preparate le cipolle e i peperoni mettendoli in una pirofila nel forno, tagliati a striscioline, con olio, sale e spezie, coperti con carta stagnola per 30 min…( ne faccio di piu anche per il riso mex ). Scolate le verdure molto bene dall’ olio.
Mischiate le verdure con la carne solo a fine cottura.
Riempite le tortillas, ed aggiungete a piacere: pomodori a dadini, panna acida, guacamole ( clicca sul link) Salsa Guacamole , panna acida, salsa dip, formaggio mex. Piegate e fermate con stuzzicadente e, se fatte in anticipo, infilate qualche secondo nel microonde.
E da bere ? una buona birra messicana !
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