Aperitivo sulla spiaggia… poco tempo, poco spazio in cucina ma mi sono data da fare per sfornate queste deliziose quiche con pancetta e zucchine: adatte ad ogni occasione, per una festa tra bambini,per un brunch, per un picnic…… ecco la ricetta:
La vostra spesa per 24 quiche: 2 rotoli di sfoglia pronta Buitoni – 250 g. di ricotta – 100 g. parmigiano grattugiato – 2 zucchine – 1 uovo – 1 cubetto di fiammiferi di pancetta affumicata – olio q.b
Srotolate le sfoglie e con un bicchiere ricavate da ognuna 12 cerchi di pasta. Oliate appena lo stampo, appiattite un poco con le mani ogni cerchietto e fatelo aderire alla teglia.
in una padella fate cucinare per 5 minuti la pancetta con un goccio d’olio e le 2 zucchine grattugiate. Spegnete e fate raffreddare. In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano e un uovo, aggiungete quindi la pancetta con le zucchine. Ponete questo ripieno sulla sfoglia, aiutandovi con 2 cucchiaini, mettete a cucinare nel forno caldo per 15 minuti circa a 180°. Sfornatele quando le vedrete ben dorate.
Mangiamo bene e beviamo meglio: stasera ci coccoliamo con un (clicca qui) Cartizze Col Vetoraz
Proviene dalle colline di Col Vetoraz e Mont della rinomata zona del Cartizze , un vino pregiato dal profumo intenso e delicato di fiori e frutta matura. Il gusto è vellutato, pieno e giustamente aromatico. Servire a 8° C.
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