Uova strapazzate..come non le avete mai fatte!

 

Mi ha incuriosito un episodio di Masterchef Usa in cui lo chef Gordon Ramsay assegna ai concorrenti questa ricetta. E’ molto simile a quella che facciamo noi in Italia aggiungendo chi latte, chi panna per dare morbidezza e cremosità. In America, invece, uno degli ingredienti che mai manca nei frigoriferi è la panna acida, sour cream, leggermente meno calorica della panna fresca. Oggi potete trovarla facilmente nei grandi supermercati nel reparto fresco vicino al latte e alla panna da montare.

 

La spesa per 2 persone: 4 uova – 20 g. burro – 1 vasetto di panna acida -pancarrè o pane in cassetta  – sale e pepe  – 2 funghi champignon – 6/ 8 pomodorini – erba cipollina  fresca(a piacere)  – olio.

Mettete a grigliare in una padella antiaderente, appena unta di olio, i pomodorini e le teste dei funghi champignon conditi con sale e pepe nero: saranno pronti in pochi minuti.

Scaldate le fette di pancarrè nel tostapane.

In un’altra pentola antiaderente ponete le uova e il burro. Mettete sulla fiamma e iniziate a spatolarle grattando bene anche sul fondo. Girate per 30 secondi poi toglietele dal fuoco e continuate cosi per rallentare la cottura ed evitare che le uova cuociano troppo. Toglietele e rimettetele suo fuoco di continuo, quando cominciano a rapprendersi fermate la cottura, pochi secondi e di nuovo sulla fiamma. pepate solo alla fine perchè le uova non diventino grigie e mettete un cucchiaino di panna acida per donare alle uova una consistenza cremosa ed evitare che scuociano.

Ora prendete il pane, mettetelo nel vostro piatto, disponete anche i pomodori e i funghi. Impiantate queste soffici uova sul pane, terminate a piacimento con una sforbiciata di erba cipollina.

Buon appetito!

Le uova strapazzate accompagnate dai fung  i( che incrementano l’aromaticità) richiedono un vino bianco giovane, con sfumature di frutta e fiori freschi, secco e delicato, eventualmente anche vivace. Io ho scelto un vino del Lago di Garda: un  Lugana ( clicca qui: Lugana Ca’ dei Frati   ) da uve Turbiana ( o trebbiano di Soave) 100%.