Tagliolini alle verdure

 

peperoni2Una ricetta banale? forse sì ma di sicuro effetto…. e poi farla bene è da pochi!

Ecco oggi il piatto che vi propongo con il suo piccolo segreto da non svelare a nessuno: cominciamo!

La spesa per 4 persone: 500 g. di tagliolini di pasta fresca – 2 peperoni di colore diverso – 4 zucchine – 1/2 cipolla rossa di Tropea –  40 g. di burro a temperatura ambiente – 1 tuorlo d’uovo – 40 g. di parmigiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva .

Pulite e rimuovete i semi e i filamenti bianchi dai peperoni, spuntate le zucchine e tagliate le verdure a dadini piccoli. In una larga padella antiaderente con due cucchiai d’olio rosolate assieme la cipolla di Tropea e le verdure. Tenete il fuoco medio/alto e la padella senza coperchio, saltate in continuazione le verdure per 8 minuti circa, salate e pepate a piacere.

peperoni

In una ciotola unite il parmigiano al burro a temperatura ambiente e al tuorlo d’uovo: ne otterrete una deliziosa crema.

Cucinate per pochi minuti ( seguite le indicazioni) i tagliolini, tenete da parte un goccio di acqua ( casomai dovesse servirvi), scolate e mettete la pasta nella ciotola con la crema al parmigiano. Aggiungete quasi tutte le verdure , mescolate delicatamente e impiattate  guarnendo con le verdure rimaste….. ps: non dite il segreto a nessuno!

 

Con questi tagliolini si abbinano bene vini bianchi morbidi e strutturati : uno Chardonnay, un Soave, Pinot bianco del Collio o un  Verdicchio dei Castelli di Jesi.

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