Autunno, tempo di zucca, voglia di un primo caldo e avvolgente al palato, perfetto per una serata in compagnia …e allora perché non provare questa semplicissima ricetta?
La spesa per 4 persone: 400 g. di polpa di zucca – 2 patate medie – 1 carota piccola – 1/2 costina di sedano – 1 piccolo porro – 200 g. orzo perlato – olio extravergine q.b. – 8 amaretti secchi – aceto balsamico vecchio ( denso) o, in mancanza, glassa di balsamico – brodo vegetale q.b.
Mettete a bagno l’orzo per 30 minuti, poi cucinatelo per 15 minuti nel brodo bollente, scolatelo, conditelo con una goccia d’olio e lasciatelo raffreddare.
In una casseruola affettate a rondelle il piccolo porro, la carota, il sedano, aggiungete la zucca e le patate a tocchetti. Coprite con poco brodo vegetale ( il resto lo aggiungerete dopo, al bisogno) e cucinate a fuoco medio per mezz’ora circa.
Ora frullate accuratamente col mixer ad immersione, regolate di sale e pepe.
Riportate la minestra al bollore, aggiungete l’orzo, attendete qualche minuto poi regolate eventualmente la densità della vellutata con altro brodo.
Versate la vellutata nei piatti, sbriciolate un paio di amaretti e bagnate con qualche goccia di balsamico vecchio.
Buon appetito e alla prossima.
In Cucina 