Per le serate con i vostri amici, per un’occasione speciale, ecco un antipasto raffinato, veloce e di grande effetto. Servite i gamberi accompagnandoli con un buon pane casareccio perché i vostri ospiti non la smetteranno di far scarpetta..
La spesa per 4 persone: 500 g. code di gamberi ( anche surgelati) – 2 patate lesse – 1 scalogno – Cognac – sale e pepe bianco – 250 g. phildelphia – olio di semi q.b. – 100 g asiago stagionato – 8 conchiglie vuote di capesante ( o pirofile monoporzione) – pane casareccio.
Mettete a lessare le patate, fatele raffreddare e poi tagliatele a tocchetti piccoli.
Lavate i gamberi, sgusciateli, incidete il dorso per eliminare il filamento nero.
Grattugiate il formaggio Asiago stagionato
In una padella grande fate un soffritto con olio e scalogno, rosolate i gamberi per 2 minuti ( non di più per non indurire la carne) aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe bianco e poi sfumate con uno spruzzo di Cognac.
Tenete in caldo 8 code di gamberi interi. Frullate i gamberi rimanenti con il sughetto, il Philadelpia, aggiungendo poche gocce di olio di semi fino a creare una abbastanza densa. Aggiustate di sale.
Riempite le conchiglie con questa salsa, abbondate con i tocchetti di patate, cospargete con l’Asiago grattugiato, grigliate nel forno caldo a 200 gradi per 5/7 minuti, finché il formaggio avrà un bel colore dorato.
Servite subito in tavola appoggiando un gambero intero in ogni conchiglia e gustatelo con un buon bicchiere di Prosecco Asolo Superiore Ca’ Zen!
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