Un piatto fantastico che rievoca ricordi lontani!
Stasera ho cucinato un piatto unico che i miei figli tanto amano: riso pilaf con scampi fritti in salsa al curry. E’ una pietanza che cucinava una eccellente cuoca di Asiago, la sig.ra Lina, oggi quasi novantenne. E’ un dovere ricordare la sua cucina, le sue cene a tutte le ore e senza preavviso! grande Lina! Ecco la ricetta:
La vostra spesa per 4 persone: 800 g. di code di scampi sgusciate ( potete usare anche le code di mazzancolle) – mezza cipolla bionda – olio d’oliva – 20 g. burro- 1 limone biologico – 1 mela renetta – dado vegetale – concentrato di pomodoro – polvere di curry – 400 ml. panna fresca – farina – 1 litro olio per friggere d’arachide – 500 g. riso pilaf ( Uncle bens) – parmigiano.
Per la salsa al curry :
In una pentola antiaderente mettete un trito finissimo di mezza cipolla…
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