Spaghetti alla cipolla bianca e pomodorini pachini

In Cucina

Gli spaghetti alla cipolla erano, senza dubbio, il cavallo di battaglia del mio ristorante. I clienti più golosi erano capaci di ordinarne 2 piatti, uno come primo e uno come secondo. E’ una ricetta semplicissima e di grande effetto che condivido con voi volentieri!

meloncino2 spaghetti alla cipolla bianca e pachini

Per 4 persone : 500 g. di spaghetti – 500 g. di cipolle  – salvia  possibilmante fresca  – Marsala – 10 pomodorini pachini – panna liquida da montare o panna chef – dado e sale – parmigiano – olio oliva ( leggero).

Prendete le cipolle bianche, sbucciatele, lavatele e tagliatele (meglio se con l’ affettatrice) a rondelle fini.

meloncino4

Ponetele in una pentola antiaderente con 1 bicchiere di olio, della salvia fresca (legata a mazzetto) oppure della salvia secca.  Lasciate cucinare per 30 min. a fuoco bassissimo senza che mai  la cipolla diventi scura, aggiungendo 1/2 dado e un po’ di acqua …goccia…

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