Gli spaghetti alla cipolla erano, senza dubbio, il cavallo di battaglia del mio ristorante. I clienti più golosi erano capaci di ordinarne 2 piatti, uno come primo e uno come secondo. E’ una ricetta semplicissima e di grande effetto che condivido con voi volentieri!
spaghetti alla cipolla bianca e pachini
Per 4 persone : 500 g. di spaghetti – 500 g. di cipolle – salvia possibilmante fresca – Marsala – 10 pomodorini pachini – panna liquida da montare o panna chef – dado e sale – parmigiano – olio oliva ( leggero).
Prendete le cipolle bianche, sbucciatele, lavatele e tagliatele (meglio se con l’ affettatrice) a rondelle fini.
Ponetele in una pentola antiaderente con 1 bicchiere di olio, della salvia fresca (legata a mazzetto) oppure della salvia secca. Lasciate cucinare per 30 min. a fuoco bassissimo senza che mai la cipolla diventi scura, aggiungendo 1/2 dado e un po’ di acqua …goccia…
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