Tempo di melanzane e tempo di parmigiana: quella con le melanzane fritte, con il sugo di pomodoro e con tanto, tanto grana.
incucina.blog: melanzane alla parmigiana
La vostra spesa per 4 persone: 2 melanzane – olio per frittura ( Frioil) – basilico fresco – sugo di pomodoro ( 1 passata tipo “rustica Cirio”, 1 carota, 1 gambetto di sedano, basilico fresco, olio, sale, 1 pizzico di zucchero) – 100 g. parmigiano – 1 mozzarella tipo pizza- altro basilico fresco – sale –
Mettete a cucinare il sugo di pomodoro in una pentola : versate 1 passata Cirio, 1 carota spelata, 1 pezzetto di sedano, aggiungete sale, 6/8 foglie di basilico e 1 cucchiaio d’olio di oliva. Cucinare a fuoco medio per 30 minuti e, solo alla fine, aggiungete un pizzico di zucchero. Passate al setaccio il sugo eliminando le verdure e controllate di sapore.
Lavate le melanzane, staccate il picciolo…
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