Carpaccio di manzo

In Cucina

carpaccio

Avete pochissimo tempo ed amici a cena? in estate o in inverno questa ricetta, ultimamente un pò dimenticata, è sempre gradita e leggera. In tutti i supermercati troverete delle vaschette di carpaccio di manzo o vitellone già tagliato oppure potete farle affettare al momento dal vostro macellaio di fiducia (150 g. di carne per persona).

Vi trascrivo le due ricette più gettonate ma potete personalizzare le fettine di carne adagiandole su un letto di rucola, di misticanza, di spinaci o di songino e decidere di completare il piatto con qualche goccia di olio al tartufo o con una salsa yogurth piuttosto che con una dadolata di pomodorini ben conditi.

Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano :

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Ponete in un piatto la rucola, adagiate le fettine di carne senza sovrapporle. Cospargete di scaglie di parmigiano e condite con olio, limone, sale e pepe. A piacere decorate con glassa di aceto balsamico. Attenzione:…

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